以下是一些开设光电工程专业的学校名单：

中国科学技术大学

上海交通大学

清华大学

北京大学

中山大学

哈尔滨工业大学

华南理工大学

浙江大学

南京邮电大学

西安交通大学

中北大学

长春理工大学

西安工业大学

北京交通大学

北京工业大学

北京航空航天大学

北京理工大学

北京工商大学

北京邮电大学

首都师范大学

中国传媒大学

中央民族大学

华北电力大学

北京信息科技大学

南开大学

天津大学

西安电子科技大学

复旦大学

华南师范大学

山西大学

上海理工大学

南京理工大学

合肥工业大学

中国计量学院

武汉纺织大学

宁波大学

四川大学

杭州电子科技大学

安徽工程大学

这些学校都在光电工程领域有着不同的特色和优势，涵盖了从基础研究到工程应用的广泛领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学校进行深入研究。