高考数学中难度较大的试卷和题目主要包括以下几套和几类：

全国甲卷 ：2023年全国甲卷被认为是难度最高的试卷，考生普遍反映难度较大，尤其是填空题和解答题，很多考生被困住，没有思路。

全国乙卷 ：整体难度也较大，选择题和填空题较为容易，但解答题难度较大，特别是圆锥曲线和导数的第二问难度较大。

新高考I卷 ：难度也被认为较高，尤其是选择填空中有几道难题，解析几何与导函数这两道压轴题也很难。

新高考II卷 ：难度在于该难的题上，不会额外给考生造成干扰，选填题和解答题的压轴题都有难度，但其他题目相对简单。

浙江卷 ：被认为是难度最高的试卷，公认最难，尤其是其压轴题的难度极高。

江苏卷 ：2016年和2013年的江苏卷难度系数超过1.3，被认为是最难的，但2023年难度与新高考一二卷和全国乙卷相当。

全国1卷 ：普遍被认为是最难的试卷，尤其在2020年和2023年的试卷中，难度较为明显，出现了如金字塔比例计算等灵活题目。

全国3卷 ：难度次之，2020年的试卷难度也较大，但整体难度略低于全国1卷。

北京卷 ：被认为难度较大，主要是压轴题难，很多考生会在压轴题上花费大量时间。

综合以上信息，可以得出以下结论：

最难的试卷 ：浙江卷、全国甲卷、全国乙卷、新高考I卷、新高考II卷。

较难的试卷 ：江苏卷、全国1卷、全国3卷、北京卷。

建议：

数学基础较好的学生 可以挑战全国甲卷和全国乙卷。

各种基础的学生 可以挑战新高考I卷和新高考II卷，因为它们的难度相对较为均衡。

基础一般的学生 可以选择全国3卷或北京卷，这些试卷的整体难度相对较低，但仍需重视压轴题的解答。