关于湖北与江西高考哪个省难的问题，存在以下几种不同的观点：

湖北高考难度更大 ：

湖北是高考教育质量大省，竞争压力很大，自主命题的试卷难度也比较大。

湖北省内高校众多，好的大学和在校大学生数量比江西多，因此虽然高考难度大，但学生机会更大，可选择性更多。

江西高考难度也不低 ：

江西自古人才辈出，高考难点属于正常范围，但江西的高校数量和湖北相比差距较大，因此学生选择机会相对较少。

江西卷不容易，但湖北卷更难。

两省难度相当 ：

高考难度没有一个具体的评判标准，因此无法简单地说哪个省更难。

江西高考相对容易 ：

江西省的高考平均分数线相对于湖北省要低，过线难度也较低。

江西省高考科目相对较少，不设外语考试要求，总体难度相对较低。

综合以上信息，可以得出以下结论：

湖北 ：高考竞争激烈，试卷难度较大，但高校数量多，学生机会大，可选择性多。

江西 ：高考难度相对较大，但平均分数线较低，过线难度低，高校数量较少，学生选择机会相对较少。

因此，湖北和江西的高考难度各有特点，难以简单判断哪个更难。如果从竞争压力和试卷难度来看，湖北可能更难；如果从录取机会和高校资源来看，江西可能相对容易一些。建议学生和家长根据自身情况和目标院校，综合考虑两省的高考难度和优势。