招生办每人接电话的原因主要有以下几点：

招生老师人数有限 ：招生办的工作非常繁忙，而招生老师的人数有限，无法同时处理大量咨询电话，因此每个老师需要接听大量的电话。

咨询高峰期 ：在高考结束后的录取期间，招生办电话会处于咨询高峰期，导致咨询电话过多，老师无法在短时间内接听所有电话，从而出现占线的情况。

提高工作效率 ：为了提高工作效率，招生办可能会安排多个老师同时接听电话，或者安排学生协助处理一些简单的咨询工作，以减轻老师的负担。

满足个性化需求 ：招生办老师会主动给一些特定考生打电话，例如分数达到投档线但没有达到所有志愿填报专业的投档线的情况，或者是为了确认考生是否愿意来校就读等。

抢生源 ：一些高校为了抢生源，会在录取期间给高分考生打电话，提供一些优惠条件，以吸引考生报考他们的学校。

综上所述，招生办每人接电话的原因主要是由于招生老师人数有限、咨询高峰期电话过多、提高工作效率、满足个性化需求以及抢生源等多方面的原因。建议考生在咨询招生办时，尽量避开高峰时段，并提前查准招生办的电话号码，以提高接通率。