新疆高考期间，考生的饮食应该以营养均衡、清淡易消化为主，同时要考虑到考生的特殊需求，如补充能量、增强记忆力和抗疲劳等。以下是一些建议：

富含碳水化合物的食物 ：

主食 ：如玉米面馕、馒头、大列巴等粗粮，可以提供稳定的血糖来源，保持大脑的兴奋性。

水果 ：如苹果、橙子、彩虹梨等，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和脑力。

高蛋白质食物 ：

肉类 ：如猪肉、羊肉、牛肉等，含铁量高，有助于提高记忆力和缓解疲劳。

蛋类 ：如鸡蛋、牛奶、酸奶等，富含优质蛋白质和钙，有助于大脑功能和骨骼发育。

豆制品 ：如豆腐，含有丰富的大豆卵磷脂，对维持记忆力有益。

维生素和矿物质 ：

蔬菜 ：如菠菜、番茄、黄瓜等，富含维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动和维持体内酸碱平衡。

坚果 ：如核桃、杏仁等，富含健康脂肪和蛋白质，有助于提高大脑营养和记忆力。

适量脂肪 ：

鱼类 ：如三文鱼等，富含欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑和提高学习记忆能力。

坚果 ：如核桃等，含有健康脂肪，有助于提高大脑的记忆力。

其他建议 ：

早餐 ：可以选择牛奶、鸡蛋、全麦面包等，保证营养均衡，清淡可口。

午餐 ：可以选择米饭、蔬菜、肉类等，做到荤素搭配，营养均衡。

晚餐 ：可以选择粥、面条、蔬菜等，避免过于油腻和重口味，保证睡眠充足。

总的来说，新疆高考期间的饮食应该注重营养均衡，多样化搭配，避免过于油腻和重口味，同时要考虑到考生的特殊需求，如补充能量、增强记忆力和抗疲劳等。