全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下几所：

中国消防救援学院 ：位于北京市，是应急管理部直属的全日制普通高等学校，专注于培养消防专业人才。

河北建筑工程学院 ：位于河北省，以培养消防工程人才为主。

华北科技学院 ：位于河北省，隶属于应急管理部，致力于培养消防工程人才。

中国人民警察大学 ：位于北京市，培养消防和应急救援人才。

内蒙古农业大学 ：位于内蒙古自治区，设有消防工程专业。

沈阳航空航天大学 ：位于辽宁省沈阳市，提供消防工程教育。

吉林建筑大学 ：位于吉林省长春市，消防工程专业是其专业之一。

中国矿业大学 ：位于江苏省徐州市，是教育部直属的全国重点大学，拥有消防工程专业。

南京工业大学 ：位于江苏省南京市，设有消防工程专业。

常州大学 ：位于江苏省常州市，消防工程专业是其专业之一。

南京森林警察学院 ：位于江苏省南京市，专注于消防和森林警察教育。

安徽理工大学 ：位于安徽省淮南市，消防工程专业是其专业之一。

河北科技大学 ：位于河北省石家庄市，设有消防工程专业。

重庆科技学院 ：位于重庆市，消防工程专业是其专业之一。

四川警察学院 ：位于四川省成都市，专注于消防和警务教育。

辽宁工程技术大学 ：位于辽宁省阜新市，消防工程专业是其专业之一。

西南交通大学 ：位于四川省成都市，消防工程专业是其专业之一。

武汉职业技术学院 ：位于湖北省武汉市，开设消防工程技术专业。

中南林业科技大学 ：位于湖南省长沙市，消防工程专业是其专业之一。

广西师范大学桂林消防学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，专注于消防教育。

这些学校提供消防工程专业的本科和研究生教育，毕业生可以在消防部门、企事业单位和科研机构等领域从事消防管理、灭火救援、火灾调查等工作。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。