湖南高考使用的是 全国Ⅰ卷 ，即新课标Ⅰ卷。从2016年开始，湖南高考的语文、数学、英语三科采用全国统一命题，不再自行组织命题。此外，湖南省从2021年开始实施新高考“3+1+2”模式，总分750分，其中“3”为全国统考科目，包括语文、数学、外语，各科满分150分，均以原始分计入总分。

具体到考试科目，湖南高考的统考科目包括语文、数学、外语，其中外语可在英语、俄语、日语、法语、德语中任选一门，分为听力和笔试。高中学业水平选考科目则包括物理、历史、思想政治、地理、化学、生物学，其中物理和历史2选1，思想政治、地理、化学、生物学4选2。

因此，湖南高考使用的是全国Ⅰ卷，并且从2021年开始实施新高考模式。建议考生在备考时，关注教育部考试中心和湖南省教育考试院发布的最新考试大纲和相关信息，以确保准确了解考试科目和考试要求。