洪雅职高开设的专业包括：

机电技术

电子商务

汽车维修

护理

机电工程关键技术

高星级酒店运营管理方法

学前教育

幼师

种植

养殖

电子电工

计算机

建筑

旅游

医卫

会计

文秘

商贸

英语

音乐

美术

服装

服饰艺术

此外，洪雅职业技术学校还提供的专业包括：

电子商务

机械制造

建筑工程技术

旅游管理

环境监测与治理

护理学

烹饪与餐饮管理

洪雅县职业高中提供的专业课程包括：

工商管理

电子技术

餐饮服务

美容美发

这些专业涵盖了机械、电子、建筑、旅游、护理、电子商务等多个领域，旨在为学生提供实用的技能和知识，以便他们能够顺利就业或进一步学习。