山东高考生可以根据不同的语境和需要，选择以下几种称呼：

考生 ：这是最常用的称呼，体现了高考生的身份和考试状态。

高三学生 ：这个称呼强调了高考生的年级，突出了他们即将面临高考的紧张氛围。

准大学生 ：这个称呼表达了对高考生的期待和祝福，体现了对他们未来发展的关心，通常用于高考结束后被大学录取的学生。

莘莘学子 ：这个称呼常用于对一群正在努力学习的学生的尊称，体现了对高考生的尊重和赞扬。

年轻人 ：这个称呼体现了对高考生的平等和亲切，突出了他们作为社会重要成员的身份。

此外，在高考结束后，刚高考完的学生可以称为 高中毕业生 或 高三毕业生 。如果他们被大学录取，则称为 准大学生 ；如果准备就业，则称为 待业青年 。