关于高考哪个试卷最简单，存在以下几种观点：

全国三卷被认为最简单 ：

全国三卷适用于云南、广西、贵州、四川、西藏等省份，这些地区教育水平相对较低或考生人数较少，因此竞争压力较小。

全国二卷相对简单 ：

有观点认为，全国二卷的难度相对较低，适用于甘肃、青海、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、新疆、内蒙古、陕西、重庆等省份。

另一观点认为，全国二卷的难度一般比全国一卷低，但比全国三卷高。

北京卷、天津卷及部分省份的联考被认为相对简单 ：

北京卷、天津卷以及部分省份的联考（如桂琼滇的联考）被认为相对简单，可能是由于这些试卷的考察内容相对基础，或者是因为这些地区的考生数量较少，重点大学多，录取比例高。

一类卷最难，三类卷最简单 ：

有观点认为，一类卷相对来说最难，适用于一些教育发达的地区；三类卷最简单，适用于教育相对落后的地区。

地方卷子的难度 ：

山西的卷子被认为比较简单，录取率也较高；河北的卷子也比较灵活，难度相对较低。

综合以上信息，可以得出以下结论：

全国三卷 在多个来源中被认为是最简单的，但考生仍需注意，每年的难度可能会有所不同。

全国二卷 也被认为相对简单，适用于一些省份。

北京卷、天津卷及部分省份的联考 也被认为相对简单。

因此，如果从整体难度上来看， 全国三卷 和 新高考二卷 （在适用地区）可以被认为是相对简单的选择。建议考生根据自己所在地区的具体情况，参考历年的高考难度和录取情况，做出最适合自己的选择。