湖南和山西的高考难度都相对较高，但具体哪个更难，可以从不同的角度进行分析：

录取率 ：

山西 ：一本录取率为1.71%，211录取率为4.50%，985录取率为1.7%。这些数据表明山西的录取率相对较低，考生需要在各个方面有较好的表现才有机会被理想的学校录取。

湖南 ：一本录取率也是1.71%，与山西持平，但211录取率为4.50%，985录取率为1.7%。虽然湖南的一本录取率与山西相同，但其211和985的录取率相对较高一些。

高考难度排名 ：

湖南 ：根据全国高考难度划分，湖南属于“较难模式”的省份之一。

山西 ：山西则属于“一般模式”的省份。

综合素质要求 ：

湖南和山西 ：两地的高考都要求考生具备出色的综合素质和优秀的表现才能有望被理想的学校录取。

综合以上信息，虽然湖南和山西的高考难度都较高，但从录取率的角度来看，山西的录取率更低一些，可能意味着山西的高考难度相对更大一些。然而，具体哪个更难还需要结合考生的个人情况、备考策略以及当年的高考难度等因素来综合考虑。

建议 ：

山西考生 ：由于录取率较低，建议更加努力提升自己的综合素质和应试能力，争取在各个方面都能达到较高的标准。

湖南考生 ：虽然录取率相对较高一些，但仍然需要认真备考，发挥出自己的最佳水平，以应对高考的挑战。