在湖南高考中， 生物和地理 是最容易赋分的科目。以下是具体原因：

选科人数多 ：

根据数据统计，生物和地理的选科人数较多。生物的选考比例为56.86%，地理的选考比例为53.26%。选择人数多的科目在等级赋分制度下，会有更多的同学赋得高分，因此这两门科目更容易赋分。

学习难度相对较低 ：

生物属于理科中的文科，学习起来相对简单，主要靠背诵知识点，因此容易取得高分。

地理学科难度在六门副科中相对较小，学习起来也较为轻松，且选考人数最多，竞争相对较小。

赋分制度的影响 ：

在等级赋分制度下，选考人数多的科目，其分数分布会更加均匀，从而使得更多同学能够获得较高的赋分。生物和地理由于选考人数多，分数分布较为广泛，有利于中等成绩的同学拿到高分。

综上所述，生物和地理在湖南高考中更容易赋分，主要是由于它们的选考人数多、学习难度相对较低以及赋分制度的影响。建议学生在选择科目时，可以考虑这两门科目，以提高赋分的可能性。