湛江在高考中使用的试卷类型如下：

全国卷 ：

湛江在2023年和2024年的高考中，均使用全国卷进行考试。全国卷是由教育部教育考试院统一命题的，涵盖了语文、数学和外语三门科目。

英语听说考试 ：

对于选择英语作为外语科目的考生，湛江需要参加英语听说考试。这部分考试是由广东省自主命题并单独举行的。

综上所述，湛江在高考中主要使用全国卷，并且对于英语科目，还需要参加由广东省自主命题的英语听说考试。