广东汕尾市的高考总分为 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每科满分为150分，共计450分。

物理/历史 ：每科满分为100分，共计100分。

思想政治、地理、化学、生物 ：从中选择两门，每科满分为100分，共计200分（实行等级赋分制）。

因此，汕尾市的高考总分是450分（语数外）+100分（物理或历史）+200分（选考科目）=750分。