江苏省淮安市的高考总分为 750分 。具体各科目的满分情况如下：

语文、数学、外语 ：每门科目满分为150分，其中外语科目包含听力考试30分。

选择性考试科目 ：

从物理和历史中选择1门科目，满分为100分，采用原始分计入总分。

从思想政治、历史、地理、物理、化学、生物6门科目中选择2门，每门满分100分，采用等级分计入总分。

因此，淮安高考各科的满分分别为：语文、数学、外语各150分，选择性考试科目（物理或历史）100分，另外两门选择性考试科目各100分（等级分）。