光泽技校开设的专业包括：

幼儿教育

珠宝鉴定与加工

电脑动漫设计与制作

畜牧兽医

食品加工

饭店服务与管理

计算机应用

电子商务

机械工程

畜禽生产技术

药品与医疗器械类

生物制药工艺

城市轨道交通

智能网联

西点专业

机电技术应用

食品智能加工技术

食品检验检测技术

机电一体化技术

种植类专业

养殖类专业

电子电工类

建筑类

旅游类

医卫类

财会类

商贸类

文秘

师范类

英语类

服装类专业

汽车维修

旅游管理

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。