以下是一些推荐的酿酒专业大学：

江南大学 ：江南大学素有中国酿酒工程师摇篮的美誉，主要发展发酵工程，酿酒工程专业在国内享有盛誉，尤其在发酵工程方面有着深厚的底蕴。学校与多家知名酒企紧密合作，提供丰富的实习和就业机会，毕业生在酒类行业中备受青睐。

西北农林科技大学 ：该校的酿酒工程专业以葡萄酒酿造为主，拥有得天独厚的葡萄种植和科研环境。学校与多家葡萄酒企业建立了合作关系，毕业生在葡萄酒行业口碑良好。

中国农业大学 ：作为中国顶尖的农业院校之一，中国农业大学的酿酒工程专业在教学质量和行业认可度方面都非常高。学校拥有丰富的教学资源和师资力量，毕业生在酿酒行业中非常抢手。

四川理工学院 ：该校侧重于白酒酿制，是西南地区重要的酿酒技术人才培养基地。

华南理工大学、华东理工大学、南京工业大学、天津大学 ：这些高校在发酵工程方面也有很好的表现，这些学校的酿酒技术专业也备受认可。

山东农业大学 ：山东农业大学的酿酒工程专业在国内知名度较高，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。学校注重实践教学，培养了大量具有创新能力和实践经验的毕业生。

霍山开放大学 ：依托霍山县的白酒产业优势，霍山开放大学开设了酿酒技术专业，培养高素质复合型技术技能人才，满足长三角特色酒类市场需求。

亳州开放大学 ：亳州开放大学的酿酒技术专业具有地方特色，注重培养掌握娴熟酿酒工艺、品评勾调技艺、先进生产管理、熟练的质量控制能力的高素质技术技能人才。

这些大学在酿酒专业方面都有较高的教学质量和行业认可度，毕业生在相关行业中也备受青睐。建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体优势进行选择。