选择成人高考外语专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和特长

分析自己的兴趣点，选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力。

根据自己的特长选择专业，例如逻辑分析较好可以选择工商管理、会计等专业，数学不好但有艺术天赋的考生可以选择文史类专业。

职业规划

考虑自己的职业目标，选择与之相关的专业。例如，希望成为英语教师的可以选择英语教育专业。

如果希望在商务环境中使用英语，可以选择商务英语专业。

对于已经在某些工作岗位上有多年经验的考生，可以根据职位需求选择专业，以便更好地应用所学知识。

学习资源和就业前景

选择有丰富教学资源和良好就业前景的专业。例如，英语、日语、法语、德语等外语专业，以及翻译专业。

考虑未来就业方向，选择发展前景较好的行业，如人事行业、管理行业、医疗行业等。

学校和专业特色

选择具有较长教学实践的学校，或以该专业为特色专业的学校，以确保教学质量和教师经验。

了解不同学校的相同专业，慎重选择，因为有些学校虽然专业名称相同，但实际教学侧重点和内容有很大差别。

实际应用

根据工作需要选择专业，这样不但可以为工作注入新鲜血液，还可以在实践中得到更好的理解记忆。

尽量选择对口专业，选择与专科专业内容相同或相近的本科专业，以便更快地学习和掌握。

综合以上几点，考生可以根据自己的兴趣、特长、职业规划、学习资源和就业前景，选择最适合自己的外语专业。选择专业时，建议多了解相关信息，慎重选择，以确保学习效果和未来的职业发展。