体育生在高考时可以选择的专项项目非常多样，主要包括以下几类：

田径专项 ：

可以选择100米跑以外的其他项目，如跳高、跳远、铅球、标枪、撑杆跳等。

球类运动 ：

可以选择篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、网球等项目。

水上运动 ：

可以选择游泳、跳水等项目。

体操和艺术体操 ：

可以选择体操、艺术体操、健美操、跆拳道等项目。

其他项目 ：

还可以选择武术、射箭、运动康复、休闲体育等专业。

体育生可以根据自己的专长和兴趣，在上述项目中选择一个进行专项技术考试。体育生可以选择的专业包括但不限于体育教育、运动训练、社会体育指导与管理、武术与民族传统体育、运动人体科学等。

建议体育生在选择专项时，综合考虑自己的兴趣和特长，同时也要关注各个项目的考试要求和难度，以便做出最适合自己的选择。