全国招生只招一人的学校包括以下几所：

北京大学 ：

古生物学 ：作为北京大学的“独苗单传”专业，古生物学每年仅招收一名学生。

北京电影学院 ：

文化产业管理 ：北京电影学院的文化产业管理专业每年只招收一名学生。

新疆医科大学 ：

临床医学 ：新疆医科大学每年在广东的临床医学专业只招收一名学生。

国防大学 ：

法律（非法学） ：国防大学每年只招收一名法律（非法学）专业的学生。

海军大连舰艇学院 ：

法律（非法学） ：海军大连舰艇学院每年只招收两名法律（非法学）专业的学生。

湖南女子学院 ：

该校是我国第一所公办全日制女子普通高校，每年只招收一名学生。

这些学校和专业因其特殊的招生名额和专业的独特性，吸引了众多考生的关注和报考。建议有意向报考这些学校的学生提前了解相关专业的详细情况，做好充分的准备和规划。