学校禁用的食品包括以下几类：

高风险食品 ：

动物源性食材 ：河豚鱼、小龙虾、田螺、河蚌等。

非动物源性食材 ：野菜、野生蘑菇、槐花、杏仁、四季豆、鲜黄花菜、发芽或青皮马铃薯、青西红柿等。

自制饮品类食品 ：未经检验的生鲜乳、自制乳制品（包括自制酸奶、雪糕、冰淇淋）、自制豆浆等。

生食类食品 ：如生鱼片、生蔬菜等。

冷食类食品 ：如沙拉、寿司、刺身、冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁等。

裱花蛋糕 。

禁用食品添加剂 ：

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

防腐剂、乳化剂、稳定剂等。

禁止供应的食品品种 ：

生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕。

外购散装熟食肉制品。

采用校外集体用餐配送单位的：不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品、裱花蛋糕等。

其他禁用食品原料 ：

浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品。

没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品。

河鲀鱼、织纹螺、荔枝螺、泥螺、蚶类（毛蚶、泥蚶、魁蚶等）。

这些禁用食品和原料的规定旨在确保学校食品安全，防止食源性疾病的发生，保护学生的健康。学校食堂在采购、贮存和使用食品时，必须严格遵守这些规定。