2025年高考中山637分能上的大学包括但不限于以下几所：

哈尔滨工业大学（威海） ：这是一所公办大学，位于山东，物理类专业，2024年的录取分数为639分，位次为3766名。

东南大学 ：这是一所知名的公立大学，具体录取情况需要参考该校的招生简章和广东省教育考试院发布的最新数据。

湖南大学 ：这也是一所公立大学，同样需要参考其招生简章和广东省教育考试院的数据。

南开大学 ：南开大学是一所著名的公立大学，具体录取情况也需要查看其招生简章和相关数据。

中山大学 ：中山大学在广东省内有较高的知名度，2024年历史类录取最低分为615分，排位为1439名。

建议：

哈尔滨工业大学（威海） ：由于哈工大威海校区在山东省，且分数较高，建议优先考虑。

东南大学、湖南大学、南开大学 ：这些学校都是国内顶尖大学，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。

中山大学 ：作为广东省内的重点大学，中山大学的录取位次和分数相对较高，建议综合考虑专业排名和地理位置。

具体录取情况还需根据各大学的招生简章和广东省教育考试院发布的最新录取数据进行确认。