南皮技校开设的专业包括但不限于以下几个：

机械加工技术

电子电器应用与维修

计算机应用

学前教育

电子商务

财务会计类（如会计事务）

机电一体化技术

数控技术

电气自动化技术

汽车应用与维修

法律

畜牧兽医

数字媒体技术

幼儿保育

电子商务类

这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应不同领域的就业需求。