根据历史数据和考生反馈， 2002年和2018年的山东高考数学卷被认为是最难的 。具体来说：

2002年山东高考数学卷 ：难度系数达到了3.3，涉及了许多高深的数学知识和技巧，很多学生感到困惑和挫败。

2018年山东高考数学卷 ：出现了一道单选题，考察了三角函数中“和角公式”的复合应用，难度较高，引起了全国范围的热议和关注。

此外， 2023年山东高考数学卷 也使用了全国1卷，题型较难，很多考生表示题目看不懂，抓不着头绪。

综合来看，2002年和2018年的山东高考数学卷在难度上达到了较高水平，尤其是2002年的难度系数达到了3.3，被认为是史上最难的数学卷之一。