新邵学校开设的专业涵盖了多个领域，包括信息技术、机械制造、旅游服务、文化艺术等。具体专业名单如下：

信息技术类 ：

计算机科学与技术

计算机网络技术

计算机平面设计

机械制造类 ：

机电一体化技术

模具制造

数控技术

焊接技术与自动化

车辆工程技术

旅游服务类 ：

旅游管理

酒店管理

导游

文化艺术类 ：

社会文化艺术

美术

音乐

财经类 ：

财务会计

会计电算化

财务管理

汽修类 ：

汽车运用与维修

汽车钣金与涂装

汽车装饰与美容

其他专业 ：

电子商务

环境艺术设计

档案学

工业机器人

无人机应用

川菜大厨精英专业

金牌大厨专业

西点精英专业

经典西点专业

轨道交通运输与管理专业

电子技术

建筑施工与预算

服装设计与加工

电子计算机操作

财会

新媒体制作与传播专业

这些专业旨在培养不同领域的实用型人才，适应社会和经济发展的需求。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。