新余冶金专业涵盖了冶金工程的多个方面，包括冶金技术、材料加工、矿业技术、安全管理和自动化等。具体专业如下：

冶金技术

金属材料热处理技术

炭素加工技术

金属矿开采技术

矿物加工技术

煤矿开采技术

尾矿设施工程与管理

工程地质勘查

安全技术管理

电气自动化

电力自动化

有色金属智能冶金技术

储能材料技术

材料工程技术

钢铁智能冶金技术（国家重点建设专业）

机电一体化技术（全国现代学徒制试点专业）

机械制造及自动化（国家重点建设专业）

分析检验技术（侧重于材料分析和质量检验）

电子商务（涉及在线交易和商务流程管理）

数控技术

钳焊

电子电工

模具钳工

计算机及应用

旅游与酒店管理

商务英语

冶金机械

炼钢

轧钢

炼铁

焦化

烧结

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。