西安海棠职业学院开设的专业包括但不限于以下这些：

医学美容技术

护理

康复治疗技术

中药学

口腔医学技术

动物医学

司法鉴定

工程类专业 （如工程造价、建筑工程管理等）

经济管理类专业 （如市场营销、药品经营与管理等）

医药相关专业 （如医疗美容技术、医疗器械制造与维护等）

社区康复

助产

医学影像技术

医学检验技术

健康管理

会计

旅游管理

药品经营与管理

市场营销

连锁经营管理

物流管理

电子商务

建筑消防技术

食品药品监督管理

资产评估与管理

包装技术与设计

医疗美容技术

连锁经营管理

康复治疗技术

助产

工程造价

建筑工程管理

医药营销

中医康复技术

卫生检验与检疫技术

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息请以学校官网公布的数据为准。