桂林大学（桂林理工大学和桂林学院）开设的专业包括但不限于以下几类：

工学类专业 ：

机械工程

电气工程

电子信息工程

土木工程

测绘工程

建筑学

交通运输工程

供热通风工程

理学类专业 ：

数学与应用数学

物理学

化学

管理学类专业 ：

工商管理

市场营销

物流管理

旅游管理

会计学

金融学

医学与生命科学类专业 ：

临床医学

药学

护理学

生物工程

生物技术

环境科学与工程类专业 ：

资源勘查工程

环境工程

电子信息类专业 ：

电子科学与技术

微电子科学与工程

导航工程

计算机科学与技术

其他专业 ：

无机非金属材料工程

化学工程与工艺

应用化学

给排水科学与工程

旅游管理

英语

测绘工程

高分子材料与工程

机械设计制造及其自动化

软件工程

请注意，专业设置可能会有变动，具体信息以学校最新公布的数据为准。建议您访问桂林大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新和最准确的专业信息。