民勤职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：

现代农艺技术

畜禽生产与疾病防治

农业机械使用与维护

电子电器应用与维修

机械加工技术

会计电算化

服装设计与工艺

学前教育

计算机应用

汽车运用与维修

康复技术

旅游服务与管理

商务英语

焊接技术应用

水利水电工程施工

太阳能与沼气技术利用

电子商务

作物生产技术

护理（联办）

美术绘画

音乐

运动训练

幼儿保育

智慧健康养老服务专业

这些专业涵盖了农业、机械、电子、计算机、旅游、护理等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择和发展方向。