沂源技校提供了一系列专业，旨在为学生提供多样化的教育和培训选择。以下是沂源技校开设的一些主要专业：

航空发动机装试技术

飞机部件修理

航空地面设备维修

机场场务技术与管理

电子商务

机电一体化

会计

服装设计

学前教育

旅游服务与管理

计算机应用

电子技术及应用

数控技术应用

建筑装饰技术

烹饪

酒店服务与管理

市场营销

汽车运用与维修

高星级饭店运营与管理

电子技术应用

焊接技术应用

电气技术应用

机械加工技术

化学工艺

这些专业涵盖了工程技术、财务会计、艺术设计以及教育等多个领域，为学生提供了广泛的学习和发展机会。沂源技校致力于培养具有实际操作能力和专业技能的人才，以适应社会和经济发展对各类技术人才的需求。