关于三校生高考哪个省最难的问题，存在以下几种观点：

河南省 ：

河南省被认为是高考难度最高的省份之一。考生人数众多，竞争激烈，且高校资源相对匮乏，仅有郑州大学一所211高校。

江苏省 ：

江苏省的基础教育水平很高，同时其高考试卷难度也非常大，被公认为全国第一难的高考试卷。尽管江苏省拥有十一所“211高校”和两所“985高校”，但由于录取名额大量投放给了外省学生，导致本地考生的录取率并不高。

河北省 ：

河北省的基础教育水平同样很高，培养出了大量高分学霸。然而，在高等教育方面，河北省的高校资源相对匮乏，只有一所“211”大学，即河北工业大学。

云南省 ：

云南省的三校生高考难度相对较低，考试内容主要是文化知识和技能操作知识，竞争也较小。报考的大学和专业相对固定，努力一下考个好大学还是不难的。

江西省 ：

江西省的三校生高考难度适中，主要科目包括语文、英语和数学，其中英语和计算机是拉分的关键科目。

山西省 ：

山西省的三校生考试科目为语文、英语、数学三科，难度基本与高考持平，数学略简单一些。

综合以上信息， 河南省 和 江苏省 的高考难度被广泛认为是非常高的，尤其是河南省，其高考难度和竞争压力在全国范围内都是数一数二的。江苏省的高考试卷难度也大，且录取名额主要投放给外省学生，本地考生的录取率不高。因此，如果从高考难度和竞争压力的角度来看，河南省和江苏省可以被认为是三校生高考最难的两个省份。

建议：

河南省 和 江苏省 的考生在准备三校生高考时，需要付出极大的努力，尤其是要应对高难度的试卷和激烈的竞争。

云南省 、 江西省 和 山西省 的考生相对来说面临的压力较小，但也要认真复习，争取取得好成绩。