赣州的中专学校包括以下几所：

会昌职业技术学校

南康电子工业技术学校

赣州卫生学校

信丰星泓职业学校

赣州市第一至第五中等职业学校

赣县职业中等专业学校

赣州应用技术职业学校

赣州理工学校

赣州信息工程学校

赣州交通职业学校

赣州艺术职业中专学校

赣州农业学校

赣州市南康区职业中等专业学校

安远中等专业学校

兴国县职业中等专业学校

瑞金中等专业学校

赣州职业技术学院

赣州工业职业中等专业学校

赣州市第一职业技术学校

寻乌县中等职业技术学校

大余县职业中等专业学校

全南县高级职业技术学校

龙南中等专业学校

上犹中等专业学校

赣州中专学校 （赣州开发区大学城内）

这些学校提供各种专业技能培训，涵盖了工科、信息技术、交通运输、艺术、农业等多个领域。建议您根据自己的兴趣和专业方向，选择合适的学校进行详细了解。