简阳职高开设的专业包括但不限于以下几个：

电子信息工程技术专业

机电一体化技术专业

物流管理专业

旅游管理专业

电子应用技术（现代通讯）

机械（轿车美容与维修）

计算机应用专业

电子商务专业

旅游管理与服务专业

文秘专业

烹饪专业

航空服务专业

学前教育专业

财会电算化专业

工艺、美术专业

工业机器人技术应用

铁道车辆运用与检修

汽车运用与维修

船舶驾驶

金融事务

数控技术应用

电子电器应用与维修

高星级酒店运营与管理

建筑工程技术

家政服务专业

数空专业

舞蹈班

建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，详细了解每个专业的课程设置、师资力量、就业前景等方面，以便做出最适合自己的选择。