选择成人高考函授学校时，可以考虑以下几所知名高校：

吉林大学 ：作为教育部直属的全国重点综合性大学，吉林大学学科门类齐全，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学等13大学科门类。现有本科专业124个，硕士学位授权点299个，博士学位授权点237个。

南京理工大学 ：南京理工大学是成人高考函授的备选学校之一，其正规授权函授站为湖北中教教育集团（武汉文泉培训学校），该机构有实体单位，所有教务和考务直接和学校对接，受学校监督，合法正规，且毕业率很高。

江苏师范大学 ：江苏师范大学也是成人高考函授的备选学校之一，提供多种专业供学生选择。

中国矿业大学 ：中国矿业大学同样是成人高考函授的备选学校之一，拥有丰富的教学资源和师资力量。

南京工业大学 ：南京工业大学提供函授教育，且招生专业众多，包括艺术类、医学类、教育类专业等。

常州大学 ：常州大学也是成人高考函授的备选学校之一，提供多种专业供学生选择。

南京财经大学 ：南京财经大学提供函授教育，且招生专业众多，包括经济管理、法学、文学、理学、工学、农学、医学等。

苏州科技大学 ：苏州科技大学提供函授教育，且招生专业众多，包括经济管理、法学、文学、理学、工学、农学、医学等。

淮阴师范学院 ：淮阴师范学院提供函授教育，且招生专业众多，包括经济管理、法学、文学、理学、工学、农学、医学等。

北京邮电大学 ：北京邮电大学其函授学院是我国最早举办成人高等教育的单位之一，具有近50年的历史，教学质量高。

中国农业大学 ：中国农业大学提供函授教育，且招生专业众多，包括农业、林业、动物科学、食品科学等。

暨南大学 ：暨南大学提供函授教育，且招生专业众多，包括经济管理、法学、文学、理学、工学、农学、医学等。

汕头大学 ：汕头大学提供函授教育，且招生专业众多，包括经济管理、法学、文学、理学、工学、农学、医学等。

岭南师范学院 ：岭南师范学院提供函授教育，且拥有强大的师资和学科优势，为地方社会和基础教育输送了众多杰出人才。

华南师范大学 ：华南师范大学提供函授教育，特别是在师范类专业方面颇受好评。

建议选择学校时，综合考虑自己的兴趣、专业需求以及学校的教学质量和声誉。如果重视文凭的含金量，可以选择知名度较高的学校；如果重视专业技能的培养，可以选择专业实力强的学校。