高考吃鸡腿有以下几个原因：

补充营养 ：鸡腿富含优质蛋白质、维生素和矿物质，这些营养成分对大脑功能和身体恢复都非常重要。在考试期间，考生需要大量的能量和营养物质来保持最佳状态。

增强免疫力 ：鸡肉中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素A、B族维生素、C、E以及钙、磷、铁等微量元素，可以帮助提高考生的免疫力，避免生病，从而更好地应对高考。

提高记忆力和思考能力 ：鸡肉中的磷脂类物质在改善心脑功能、促进智力发育等方面具有良好的作用，有助于提高考生的记忆力和思考能力。

缓解压力 ：鸡肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，可以帮助考生放松心情，减轻紧张和焦虑情绪。有研究表明，适当的饮食可以缓解压力，提高考试表现。

增强体力 ：考试前，考生需要保持体力和精力充沛。鸡肉等富含蛋白质的食物可以帮助增强体力，提高耐力和抗疲劳能力。

寓意吉祥 ：在广东等地，高考吃鸡腿还有吉祥的寓意。广东人特别钟爱“吃鸡”，并且喜欢用美食来寄托美好的愿望。学校为高三学子免费加鸡腿，不仅是一份心意，也是对学子们美好未来的祝愿。

综上所述，高考吃鸡腿不仅有助于考生在身体和营养上做好准备，还能在心理上带来积极的影响，是一种寓意吉祥的传统习俗。