上海高考体育的满分是 75分 。具体构成如下：

身体素质项目 ：每项满分60分，共三项，满分180分。

辅助技术项目 ：满分45分。

专项技术项目 ：满分75分。

因此，上海高考体育的总分为180分（身体素质）+ 45分（辅助技术）+ 75分（专项技术）= 300分。

建议：在准备上海高考体育时，考生应重点训练身体素质项目，同时兼顾辅助技术和专项技术项目，以争取在高考中取得最佳成绩。