厨师的专业名称包括：

中式烹调师 ：运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

西式烹调师 ：研究和掌握西餐的烹饪原理、烹调技法、西式菜品的制作以及西餐的摆盘技巧等。

中式面点师 ：专注于中式面点制作，包括各种中式糕点和面食的制作技艺。

西式面点师 ：学习西式面点制作，包括面包、蛋糕、饼干等西式点心的制作技术。

烹饪工艺与营养专业 ：涵盖烹饪的基本技能和营养学的知识，包括食材处理、烹调方法、烹饪火候的掌握以及食材营养成分和搭配。

中西式烹饪专业 ：分为中式烹饪和西式烹饪两个方向，学习各自的制作技艺和特色菜品。

西餐烹饪专业 ：深入研究西餐的制作技艺，包括烹饪原理、烹调技法、西式菜品制作及摆盘技巧等。

川菜金牌大厨专业 ：培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中西面点、火锅、卤烤制作技术，具备厨房管理和餐饮管理知识的复合型厨政管理人才。

川菜大厨专业 ：重点培养学生的实践操作能力，精通川菜各种制作技术，擅长宴席设计和制作方法。

料理专业 ：包括各种料理的制作技巧，如日本料理、韩国料理等。

营养专业 ：专注于食物的营养搭配和饮食规划。

面点专业 ：专注于中式和西式面点的制作。

小吃专业 ：学习各种地方特色小吃的制作。

烹饪管理专业 ：如餐饮行政经理、餐饮部经理等管理职位。

食品检验与研发 ：涉及食品的质量检验和新品研发。

这些专业名称涵盖了厨师行业的各个方面，从传统的烹饪技艺到现代的营养学和餐饮管理知识，为不同兴趣和职业目标的厨师提供了广泛的选择。