衡水的美术职业高中包括以下几所：

衡水卓越职业高级中学 （原名衡水信息工程学校）：创办于1993年，开设绘画、音乐、传媒、舞蹈等艺术类高考升学班型，向清华大学（美术学院）、中央美院、中国美院等双一流院校和艺术类重点院校输送了大批优秀人才。

衡水中学 ：提供音乐、舞蹈、曲艺、美术、播音主持、影视表演、编导等多个专业，其中美术专业包括绘画、书法等。

衡水二中 ：提供音乐、舞蹈、美术等专业，美术专业包括素描、色彩、速写等。

衡水中学实验学校 ：提供音乐、舞蹈、美术等专业，美术专业包括绘画、书法等。

衡水十三中 ：提供音乐、舞蹈、美术、播音主持等专业，美术专业包括绘画类（素描静物、单人速写）、书法类（临摹、创作）等。

衡水安平志臻学校 ：提供音乐、舞蹈、美术等专业，美术专业包括绘画、书法等。

衡水金衡学校 、 牧知教育 、 学大教育 、 百胜艺术 、 清韵美术培训 、 乐达艺术学校美术学校 、 九方艺考 、 金海艺术学校 、 华夏职业学校 、 顺天画院 ：这些学校和培训机构也提供美术教育服务。

建议选择学校时，综合考虑学校的办学特色、师资力量、教学设施以及学生就业情况等方面，以确保选择最适合自己的学校。