河南和江苏都是中国的高考大省，每年都有大量的学生参加高考，因此都面临着较大的压力。然而，根据提供的信息，河南的高考压力通常被认为更大，原因如下：

考生人数众多 ：河南省是中国人口最多的省份，高考人数也居全国之首。2019年河南考生达到了一百多万人，占全国参加高考人数的比例很高。

录取压力大 ：河南省的本科录取率相对较低，考生需要取得更高的分数才能进入不错的大学。例如，有些学生可能需要考到六百多分才能上一个不错的大学。

高校资源少 ：河南省内只有一所211高校，即郑州大学，而985高校则没有。这使得河南考生考取外省的名校难度更大。

内卷程度 ：虽然河北的内卷程度也很高，但河南的内卷主要体现在学习努力程度上，考生需要付出更多的努力才能在高考中取得好成绩。

综上所述，河南的高考压力主要来自于考生人数众多、录取难度大、高校资源少以及内卷程度高。因此，可以认为河南的高考压力大于江苏。