陕西拥有众多知名高等学府开设成人高考项目，以下是一些推荐的学校：

西安交通大学 ：国内顶尖高校，成考专业设置紧跟时代步伐，涵盖管理类、电气类等多个领域，培养具备战略眼光和卓越管理能力的人才。

西北工业大学 ：在航空航天、航海领域久负盛名，成考专业包括航空航天工程、材料科学与工程等，拥有一流的师资团队和先进的教学资源。

陕西师范大学 ：师范类专业优势显著，汉语言文学、学前教育专业传承经典，注重实践能力培养，是成为优秀语文教师和学前教育领域专业人才的理想选择。

西安电子科技大学 ：开设通信工程、土木工程、经济学等丰富多样的专业，满足不同学员的专业兴趣和职业规划。

长安大学 ：涵盖通信工程、土木工程等多个专业，满足不同学员的专业兴趣和职业规划。

西北大学 ：学科门类齐全，国家“211工程”重点建设院校，具有良好的办学传统和雄厚的办学实力。

西安理工大学 ：属中央和陕西省共建，以陕西省管理为主的高校，涵盖多个学科门类。

西安石油大学 、 西安农林科技大学 、 西安工业大学 、 渭南师范学院 、 西安文理学院 、 延安大学 、 西安航空学院 、 西安外国语大学 、 商洛学院 、 西安美术学院 、 西安医学院 等也开设成人高考项目，涵盖不同学科领域，满足不同学员的需求。

建议

选择成人高考学校时，建议考虑以下因素：

专业兴趣和职业规划 ：选择与自身兴趣和未来职业发展方向相匹配的专业。

师资力量和教学资源 ：了解学校的师资力量是否雄厚，教学资源是否丰富。

学校知名度和排名 ：优先考虑知名度高、排名靠前的学校，以确保教育质量和认可度。

学习方式和地点 ：选择适合自己学习方式（如函授、夜大、远程教育等）的学校，并考虑学校的地理位置和交通便利性。

根据以上因素，结合个人实际情况，选择最适合自己的学校和专业。