西安的函授学校包括但不限于以下这些：

西北大学

西北工业大学

西安交通大学

西安石油大学

西安财经大学

西安邮电大学

西安培华学院

西安工程大学

长安大学

陕西师范大学

西安理工大学

陕西理工大学

西安明德理工学院

西安工业大学

西安建筑科技大学

西安政法大学

西安航空学院

陕西学前师范学院

西安文理学院

陕西中医药大学

西安美术学院

西安铁路工程职工大学

西安医学院

西安电子科技大学

陕西函授学校

西安职业技术学院

这些学校提供不同专业的函授教育，满足不同领域人才的需求。建议您根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行学习。