兰州的高职院校开设的专业涵盖了多个学科领域，具体包括以下几类：

工程技术类专业 ：

数控技术

机电一体化技术

模具设计与制造

机械制造与自动化

电气自动化技术

光伏发电技术与应用

焊接技术与自动化

新能源汽车技术

汽车电子技术

汽车检测与维修技术

汽车营销与服务

电子信息类专业：计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、物联网应用技术、应用电子技术、信息安全与管理

经济管理类专业 ：

会计

投资与理财

物流管理

电子商务

报关与国际货运

旅游管理

酒店管理

市场营销

艺术设计类专业 ：

广告设计与制作

动漫设计与制作

工艺美术品设计

文物修复与保护

产品艺术设计

首饰设计与工艺

石窟寺保护技术

建筑室内设计

教育类专业 ：

学前教育

早期教育

表演艺术

应用英语

婴幼儿托育服务与管理

旅游英语

幼儿发展与健康管理

环境与健康类专业 ：

环境监测与控制技术

食品营养与检测

护理

农村环境保护

其他类专业 ：

电子商务

报关与国际货运

酒店管理

物流管理

这些专业设置较为全面，为学生提供了丰富的选择，以满足不同学科领域的学习需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。同时，专业设置可能会随时间有所调整，正式填报时应以学校官网公布的数据为准。