在学校附近开设餐饮店时，可以考虑以下几种类型的店铺：

鸡排店 ：鸡排深受学生喜爱，尤其是中小学生。价格应适中，大约在5-10元之间，并根据学校学生的消费能力进行调整。装修方面，小学附近可以采用童话或色彩鲜明的风格，而大学附近则可以选择清新简洁的风格。

串串香店 ：串串香类似于火锅，但更加便捷，适合快节奏的生活。可以边走边吃，深受学生欢迎。

面馆 ：由于中小学生消费能力有限，开一家面馆是一个经济实惠的选择。可以提供粥、包子、馒头等早餐食品。

烧烤店 ：烧烤成本低、利润高，尤其在晚上，学校附近的烧烤店生意非常好。可以结合外卖模式，方便学生点餐。

麻辣烫 ：麻辣烫是学生喜爱的热门小吃之一，制作工艺简单，可以加盟或自制调料。

油炸小吃 ：炸鸡等油炸小吃市场潜力大，深受学生喜爱，操作方便快捷。

快餐店 ：提供快捷、健康、美味的餐饮选择，如小龙虾、炸鸡、奶茶等，适合学生在课间时间就餐。

咖啡馆 ：提供舒适的环境，供学生休闲、学习和社交。

面包店 ：提供各种口味的面包和糕点，适合学生早餐或下午茶。

小吃店 ：可以卖一些特色小吃，如香肠、饼类等，满足学生的口腹之欲。

零食店 ：校园周边常见的零食小吃，如烤面筋、烤鱿鱼等，深受学生喜爱。

早餐店 ：学生喜欢在外面吃早餐，可以开一家早餐店满足他们的需求。

蛋糕店 ：提供各种蛋糕和甜点，适合学生生日或下午茶。

选择适合的餐饮项目时，建议考虑学生的消费能力、口味偏好以及店铺的地理位置和装修风格。同时，注重食品卫生和安全，以提高顾客满意度和店铺的口碑。