选择双非院校的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

专业排名和声誉

查看专业在国内和国际上的排名，选择排名较高、声誉较好的专业。例如，南京工业大学的应用化学、材料科学，杭州师范大学的汉语言文学和计算机科学，杭州电子科技大学的IT类专业等。

行业需求和就业前景

考虑专业的市场需求和就业前景。例如，深圳大学的计算机、电子信息、金融专业，杭州电子科技大学的学生在阿里巴巴、网易等大厂的就业情况，长沙理工大学的电气工程、水利工程、交通运输等专业。

学校的地理位置和地域优势

选择地理位置优越、地域优势明显的学校和专业。例如，广州大学的土木工程和化学工程专业，深圳大学在创新之都深圳的地理优势。

学校的综合实力和学科建设

选择综合实力强、学科建设全面的学校。例如，燕山大学作为哈工大的分支，在机械设计、材料成型等专业国内领先，长春理工大学的光学工程学科具有鲜明特色。

个人兴趣和职业规划

根据个人兴趣和职业规划选择专业。例如，喜欢教育行业的学生可以选择浙江师范大学的教育学、心理学专业，想进入金融行业的学生可以考虑东北财经大学的会计学、经济学、工商管理专业。

实验室设备和科研资源

考虑学校的实验室设备和科研资源。例如，浙江工业大学的化工、材料专业实验室设备先进，南京工业大学的材料科学、应用化学专业在国内处于领先地位。

学校的考研和出国机会

考虑学校的考研和出国机会。例如，燕山大学、东北财经大学、浙江师范大学等学校有较高的考研率和出国交流机会。

综合以上因素，可以选择适合自己的双非院校和专业。建议多了解各学校的招生简章和专业介绍，参加学校的开放日或咨询会，与在校学生和校友交流，以便做出更为明智的选择。