陕西高考外语科目包括以下几种语种：

英语

俄语

日语

德语

法语

西班牙语

考生可任选其中一个语种参加考试。外语科目包含听力考试，听力考试在笔试之前进行，其成绩计入外语科目总分。此外，陕西省高考外语口试实行计算机考试，考生报考外语口试的语种必须与本人高考报名所填报的外语语种一致。

建议考生在高考报名和参加考试前，仔细确认并选择自己擅长且感兴趣的语种，以确保在考试中取得最佳成绩。