2025年高考乌海市681分能上的大学包括但不限于以下几所：

清华大学

北京大学

复旦大学

上海交通大学

中国人民大学

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，具体的录取情况可能会因年份和考生个人情况有所变化。建议您关注内蒙古自治区教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生简章和录取信息，以获取最准确的录取数据。