大部分省份高考主要考察语文、数学和外语三科 。具体到各个省份：

浙江 ：使用全国卷，考试科目包括语文、数学、外语，以及3门选考科目。

江苏 ：考试科目包括语文、数学、外语，以及物理或历史中的一科和化学、政治、生物、地理中的一科，共考三天。其中，语文和数学按原始分计入总分，其他科目按等级折算分数。

山东 ：夏季高考考试成绩由语文、数学、外语和考生选考的3科普通高中学业水平等级考试成绩组成，打破文理分科。

上海 ：作为新高考改革的第一批试点省份，上海高考只统考语文、数学、外语三科。

因此，大部分省份高考主要考察语文、数学和外语三科，但具体的考试内容和计分方式会有所不同，建议查阅各省份的最新高考政策以获取最准确的信息。