厦门中职高考的考试科目包括 语文、数学、英语和专业特长科目 。具体来说，中职高考采用专业技能考试+文化统考的形式，科目总分值为1000分，其中专业技能考试占300分，文化统考包括语文150分、数学150分、英语100分和专业综合理论300分。此外，福建省中等职业学校学业水平考试还包括公共基础知识和专业基础知识两部分，但这是学业水平考试的内容，不是中职高考的考试科目。

建议考生根据最新的考试大纲和相关政策，认真备考，合理安排时间，确保在考试中取得理想成绩。