山东高考580分可以报考以下院校及专业：

省内重点大学 ：

青岛大学 ：计算机图灵班、法学。

山东科技大学 ：电气工程、自动化。

山东师范大学 ：汉语言文学、公费师范生。

中国石油大学（华东） 。

中国海洋大学 。

山东大学（定向） 。

211特色专业 ：

延边大学 ：朝鲜语、农林经济管理。

石河子大学 ：农学、动物医学。

东北大学秦皇岛分校 ：中外合作计算机类（学费较高但享985资源）。

特殊批次捡漏机会 ：

提前批公费师范生 （如山东师范大学、曲阜师范大学）。

地方专项计划 （农村户籍考生可降分录取省属重点大学）。

其他推荐院校 ：

苏州大学 （综合，590分）。

深圳大学 （综合）。

西南财经大学 （综合）。

海军军医大学 （冲）。

合肥工业大学 （冲）。

上海体育学院 （稳）。

南京信息工程大学 （稳）。

西南大学 （稳）。

西安电子科技大学 （冲）。

暨南大学 （冲）。

建议

冲刺目标 ：可以考虑一些211学校的冷门专业或新设专业，如延边大学的朝鲜语专业或石河子大学的农学专业，同时也可以关注一些省内重点大学的新设专业，如山东科技大学的人工智能专业或青岛大学的微电子专业。

稳妥选择 ：建议以省属重点大学的王牌专业为主，如青岛大学的计算机图灵班、山东科技大学的电气工程、山东师范大学的汉语言文学等。

保底选择 ：可以选择一些地方院校的优势专业，如临沂大学的师范类或潍坊学院的机械工程等专业。

通过以上策略，可以更科学地填报志愿，增加录取的机会。