高考之所以定在每年的6月7日和8日，主要是为了 避开高温和自然灾害，同时缓解学生的心理压力 。

避开高温和自然灾害 ：

高温 ：中国大部分地区在6月份已经进入高温季节，气温常常高达37摄氏度甚至更高。高温不仅会影响学生的身体健康，还可能导致学生在考场中中暑，从而影响考试表现。

自然灾害 ：6月份，中国南部地区常常出现长时间的强降雨，有时还会伴随台风、洪涝等自然灾害。这些不利的气候条件也会对学生的正常高考造成影响。

缓解学生心理压力 ：

高三学生的学习压力 ：一般情况下，高二的学生在8月份开始进入高三，随后面临高强度的学习任务和巨大的心理压力。高考作为高三学生的重要转折点，选择在6月初进行，可以让学生在相对轻松一些的环境下完成学业，从而更好地应对高考。

此外，6月7日和8日这一日期还暗含了“录取顺利”的美好寓意，这是教育部在设定高考日期时的一个考虑因素。

综上所述，高考定在6月7日和8日是为了避开高温和自然灾害，保障学生的身体健康和安全，同时缓解他们的心理压力，以最佳状态迎接高考。